福島市のお菓子専門店清泉堂は昭和15年創業の和洋菓子店です。

おはようございます‼️


福島市南沢又(飯坂街道沿い)

創業８０年老舗菓子店

菓匠清泉堂オーナーパティシエの斎藤です。



https://seisen-do.com/



昨日、UPした『イチゴのレアチーズ』

シンプルですが、メインのレアチーズには、プロのこだわりが詰まっています(^^)v


フランス産クリームチーズをたっぷり使い、生クリームとイタリアンメレンゲを混ぜますが、この「イタリアンメレンゲ」には、パティシエによって作り方が微妙に変わります。


私は、しっかり泡立てた卵白に、煮詰めたシロップを入れ、最後にホイッパーから、クッキーを作る時に使用するビーターに変え、低速で冷まします。


そして、フワッとしたメレンゲと生クリームを混ぜ、クリームチーズと合わせます。その時も、優しく混ぜ合わせ、軽い食感のレアチーズが出来上がります‼️


そんなこだわりの『イチゴのレアチーズ』
(税込３４０円)

是非一度お試し下さいませ🙇