福島市のお菓子専門店清泉堂は昭和15年創業の和洋菓子店です。

こんばんは！！！
  
  
  
福島市南沢又(飯坂街道沿い)
  
創業８０年の老舗菓子店
  
菓匠清泉堂オーナーパティシエの斎藤です。
  
  
  
ホームページにもPR動画をUPしています。
 
是非ご覧になって下さい🙇
  
  
 
中々暑さが落ち着かないですが、もうすぐ９月になりますね～(((^_^;)ﾊﾔｲﾃﾞｽ
  
  
  
暑くても、秋の商品に切り替えていかなくては行けません。
 
当店では、栗の前に、カボチャのスイーツが出てきます。カボチャばかりだと、栗が恋しくなるのか、お客様が「栗のモンブランとか無いですか⁉️」と言うので、今年は栗のスイーツも同時進行したいと思います
  
  
  
・・・・・・でもモンブランはまだです( ￣▽￣)
  
  
 
今回もシューパイが出てきませんので、興味の無い方は飛ばして下さい🙇
  
  
  
さて、修行が始まり、最初は「焼き」のお仕事がメインでした。
  
  
本来、焼き１年、仕込み１年、パイやクッキーの成形１年、ムースやババロア等の仕込み１年、５年でチョコレートや仕上げが出来て、卒業？？
   
  
といった感じでした。
  
  
 
・・・・・が、当時は新人が多く、先輩方も順番に辞めて行かれたので、焼き３ヶ月、仕込み６ヶ月、ムース等の仕込み３ヶ月、同時に仕上げも教わりました
ε=（￣。￣  ）ｲｯﾊﾟｲｲｯﾊﾟｲ
  
  
  
私が修行した『シュテルン洋菓子店』は、藤沢店(本店)
鎌倉店(メイン工場兼店舗)最初は鎌倉店からでした。
  
  
 
入社して１年が経つ頃、師匠から・・・・・
  
  
「藤沢の店をやれ、３日あれば出来るだろ！！！
    (｀_´メ)ｱﾀﾘﾒｪﾀﾞﾛ」
  
  
と言われました！σ（￣□￣;）ﾅﾝﾃｺﾄﾀﾞｰ
  
  
勿論、拒否は出来ません(ToT)
  
  
しかし先輩方が強くフォローして頂き、「そうか！？じゃ２週間で仕上げろ(￣ヘ￣メ)ｿﾚｲｼﾞｮｳﾏﾃﾝ」
   
  
  
これが限界です。
  
  
藤沢店の方が売り上げがあり、入社当時は７年目の大先輩がやっていました。工場の仕事も鎌倉店と違う仕事なので、工場の仕事、仕上げ、お店番、更に新人２人を使ってやらなくては行けませんでした。
  
  

２週間で引き継ぎをして、いよいよ藤沢店でのお仕事です((((；゜Д゜)))ﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞｶ~
  
 
  
以上、パティシエ斎藤物語でした。まだまだ続きます。